周末假期或逢年過節，有許多大大小小的聚餐，Buffet吃到飽因為價格實惠、食材豐富，成為了聚餐場所的首選。看著琳琅滿目的餐點，糖尿病友要如何選擇食物?如何能開心大口吃，又不會讓血糖亂飆？
血糖震盪是吃出來的，改變飲食方式，吃對順序很重要!
自助餐的餐點豐富，有生食、熟食、點心、飲料；除飲料區絕對不能碰，點心、水果、澱粉類放在最後吃，糖友要享受一餐美食是很簡單的。
首先，因飲料糖分含量高，最容易造成血糖震盪，請配白開水是最棒的選擇。至於精緻澱粉、水果類放在最後吃，一來因已經有飽足感，點心就不會吃過量，淺嚐而止；二來先吃蛋白質，血糖上升的速度較緩慢，選擇性的先刺激升糖素而非胰島素，延緩後續吃澱粉類時造成的血糖上升，有助於減緩血糖及胰島素的波動。
用211控糖餐盤技巧，吃得好又吃得巧
先準備一個盤子，把盤子劃分成3等分、或2等分(如圖)，將菜和肉比例分配2:1，或如圖1:1裝盤 (想吃多少肉，就先吃掉相等量的菜)，配合第一口吃肉，之後先吃蔬菜，增加飽足感→再來吃蛋白質(魚肉豆蛋)。利用此方式，我吃了3輪，吃到約8分飽時，就可對精緻澱粉大開殺戒!
記得，在此階段，請慢慢地享受你的美食，進餐時間最好拉長有30分鐘以上，因為大腦中樞大概在進食15分鐘後，才會接收到飽足的回饋而停止進食。
控管精緻澱粉，讓你貪吃不爆糖
來吃Buffet怎麼能放過五顏六色的甜點呢? 這裡我用的方法是控制吃澱粉的體積，只吃碗的8分滿(一般裝白飯的碗)。吃精緻澱粉只是在滿足對糖的渴望，所以，淺嚐即可，可以通通都吃到，但卻通通不吃完，因為我們不需要太多的空熱量!
將想吃的甜點全都裝盤
再拿一個碗，把甜點放進碗裡，裝約8分滿，反正是自己要吃的，看起來醜醜的沒關係啦!第一口千萬不要太大口，因為吃到地雷的甜點可以馬上停止，吐掉，再多裝其他好吃的甜點呦。
剩下的遺珠，不要覺得可惜，有所捨(控糖)、才會有所得(穩定血糖)，吃自助餐能按部就班到這裡真的很不錯了!接下來，就勇敢地站起來~~~走出去
飯後步行，逆轉高血糖
餐後步行，好處多多，尤其運動的後燃效應（after-burn effect），以致飯後運動最終效益是【血糖降低】!!還不清楚飯後步行好處的糖友，請點開這篇文章了解【糖尿病運動後，為何血糖不降反升? 168斷食期間，最佳運動時間?】。
從我這天吃Buffet的CGM血糖紀錄，餐前血糖 5.4mmol/l ( 98mg/dl)，吃蛋白質和蔬菜用了將近90分鐘的時間慢慢吃，吃精緻澱粉前血糖已經上升到 6.7mmol/l ( 121mg/dl)，吃了澱粉後、離開餐廳要散步前的血糖 7.1mmol/l ( 128mg/dl)，散步40分鐘，散步後2小時血糖就回到餐前血糖5.3mmol/l ( 96mg/dl)。當然，不是每次的飯後血糖都是如此完美，但跟吃進多少精緻澱粉有很大的關係，所以，做好控糖仍是最重要的因素。
